Mısır şurubu
Son yıllarda mısır şurubunun pek çok sağlık sorununa yol açtığı, bu yüzden de mısır şurubu yerine şeker pancarından elde edilen şekerin tercih edilmesi gerektiği halkın genel kabulleri arasına girdi. Dilerseniz konuya biraz daha yakından bakalım: Mısır şurubu mu, yoksa pancar şekeri mi? Gıdalar temelde karbonhidrat, yağ ve protein şeklinde 3 ana besin öğesinden (“makro besinden”) oluşur. Bu ana besinler de -bir zincirin halkalardan oluşması gibi- yapıtaşlarından meydana gelir. Karbonhidratları oluşturan 20 kadar farklı yapıtaşı (zincir halkası) vardır. Ama insanlar bunlardan yalnız dördünü sindirip kullanabilir. Bunlar glikoz, früktoz, galaktoz ve ribozdur. Şeker ya bu -zincirsiz- tek tek halkalar (“monosakkarid”), ya da bunlardan ikisinin yan yana gelmesi (“disakkarit”) şeklindedir. Sofra şekeri dediğimiz pancar veya şeker kamışından elde edilen -bildiğimiz- şeker (“sükroz veya sakkaroz”) glikoz ile früktozun; laktoz dediğimiz süt şekeri glikoz ile galaktozun